三角棒やさらし、アートスティック、さじ、茶こしなど様々な道具を使っていろんな練り切りの作り方を学ぶ講座です。
レッスン毎に様々な技法を取り入れいておりますので、技法の組み合わせ次第で作れる作品は無限大に広がります！当講座は確実に技術を習得していくためにステップ毎に練り切り餡作りと色付けを必須とし、到達目標を設定して学んでいきます。
更に練り切りアート®(nerikiri art®)認定講師講座で資格を取得することで、単発レッスン・オリジナルレッスン・出張レッスン・講師養成講座の開催、販売(別途菓子製造業などの許可・届出が必要)等を行う事が出来るようになります。
練り切り講座 はこんな方におすすめ！
とにかく和菓子（練り切り）が好き！
自分好みの甘さ・硬さの餡が作りたい！
作りたての美味しい練り切りを食べたい！
自分で考えたデザインが作れるようになりたい！
手作り菓子のレパートリーを増やして、家族や友人に喜んでもらいたい！
練り切り教室をはじめたい！
認定講師になるほどではないけれど、基本から応用までの技法を身に付け、職人さんのような練り切りが作れるようになりたい！
お店のメニューに練り切りを加えたい！
カフェのお茶と一緒に練り切りを出したい
今ある教室の単発レッスン、認定講師様のスキルアップに役立てたい！
練り切りアート®認定講師がご指導いたします
当店には複数の練り切りアート®認定講師が在籍しており、その講師が責任を持ってお一人お一人ご指導してまいります。
当店では多くの方に練り講座を受講していただいており、同時に多くの練り切りアート®認定講師様を輩出しております。長年培ってきた知識と技術も当講座に多く盛り込んでおります。
Seifudo 練り切り講座の内容
Seifudo 練り切り講座は、
- 練り切り講座 基礎
- 練り切り講座 初級
- 練り切り講座 中級
- 練り切り講座 上級
- 練り切り講座 マスターコース
に分かれております。
参加条件は特にありません。どなたでも１名様からご参加いただけます。
※別途道具類のご購入は必要ありません。
※手を洗って拭くタオルのみご持参いただけると助かります。
まだ練り切りをやった事がない方、体験したことが無い方でもお気軽にご参加いただければと思います。
練り切り講座では
練り切りについて
練り切り餡の作り方
練り切り餡作りの基本道具について
練り切り餡の扱いから色付け（天然色素）
練り切り餡の材料や関連情報と知識
基本的な練り切りの制作
様々な道具を用いた練り切りの制作
デザインに応じた餡の準備方法
本格的な練り切りの技術の習得
中～上級者向けの高度な練り切り技術
練り切りのデザインの考え方
おもてなしのための練り切り
教室開催に向けた準備、手順
などを少人数で学んでいく講座となります。
※各自の技術の習得具合や進捗状況によって内容を若干変更する場合もあります。
それでは講座の内容を説明いたします。
練り切り講座 基礎
基礎講座では、まずはご自身で「練り切り餡」を作れるようになっていただきます。
そして自分で作った練り切り餡を使って実際に練り切りを作っていただきます。
基礎講座では全３レシピ、各２個ずつ、合計６個の練り切りを作っていただきます。
その制作の中で
- 練り切りに餡作りと基本道具について
- 練り切り餡の扱いから色付け（天然色素）
- 練り切り餡の材料や関連情報と知識
- 基本的な練り切りの制作
- 様々な道具を用いた練り切りの制作
等を学んで身に付けていきます。
■受講対象者：どなたでもご受講いただけます
■受講料：8,500円(税込)
レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
※基礎はテキストが２冊あります。
練り切り講座 初級
「練り切り講座 基礎」の基礎技術をベースに様々な細工棒や道具を使って応用的な技術の習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 初級レベルのレシピ3種類を各2個ずつ、合計6個を作成していただきます。
■受講対象者：練り切り講座 基礎 修了者様
■受講料：11,000円(税込)
レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
練り切り講座 中級
練り切り講座 初級の基礎技術をベースに様々な細工棒や道具を使ってより高度な技術の習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 中級レベルのレシピ３種類を各2個ずつ、合計６個を作成していただきます。
■受講対象者：練り切り講座 初級 修了者様
■受講料：13,000円(税込)
レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
Seifudo 練り切り講座 上級
練り切り講座 初級の基礎技術と中級で身に付けたより高度な技術を活用しつつ、様々な技法やテクニックの習得を目指します。
- 練り切り餡作り方→色付け（天然色素）をしていただきます。
- 上級レベルのレシピ３種類を各2個ずつ、合計６個を作成していただきます。
■受講対象者：練り切り講座 中級 修了者様
■受講料：15,000円(税込)
レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、修了証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：４～５時間
■講座終了時に修了証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
練り切り講座 マスターコース
練り切り講座 初級～上級の修了者の為のマスターコースです。
高度な技術を要するレシピの制作と、実践レシピ試験の２セクションに分けて「マスター試験」を行います。
テキストに課題もついていますので、受講前に課題の確認と実施要件の確認をさせていただきます。
■受講対象者：練り切り講座 上級 修了者様
■受講料：25,000円(税込)
レッスン料、材料費、テキスト代、お茶代、認定証発行費用等、込み
■開催日：定期開催なし・ご希望日で開催いたします
■講習時間：6～8時間(1～2日)
■講座終了時に認定証を発行いたします。
※開催希望日の５日前までにご予約ください。
練り切り講座 開催日
練り切り講座 はみなさまからのお申し込みで随時開催しております。
(※受講のお申し込みが多い為、定期開催は行っておりません。)